食品衛生学

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8079-1684-9
• タイトル: 食品衛生学
• タイトルよみ: ショクヒン エイセイガク
• 著者・編者: 宮本敬久 編
• 版: 第3版
• シリーズタイトル: 新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 8
• 著者標目: 編者 ： 宮本, 敬久 ミヤモト, タカヒサ ( 01162669 )典拠
• 出版事項: 東京 : 東京化学同人 (出版)
• 出版年月日等: 2024.7
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 235p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )典拠
• NDC10版: 498.54 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: SC186
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 2600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: SC186-R11
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033602620; http://id.ndl.go.jp/bib/033602620
• 全国書誌番号: 24009994
• トーハンMARC番号: 34633410
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 食品を取巻く状況は刻々と変化し，食品の安全性や衛生管理はますます重要視されている．近年では2003年の食品安全基本法制定を皮切りに，消費者保護基本法や食品表示法の制定，2018年には食品衛生法が大幅改正されるなど，国民の健康を保護し，食品の安全を守るための法的整備が進んでいる．本書は，こうした変化に...

目次

主要目次：食生活と健康リスク／食品衛生関連法規と社会変化／食品と微生物／食中毒と感染症／有害物質による食品汚染／食品添加物／食品と寄生虫／食品と異物・害虫／食品衛生対策／付録（食品安全基本法（抜粋）／食品衛生法（抜粋）／食品の規格基準／食品表示基準の構成一覧／畜水産物の残留基準（抜粋）／農産物の残留基準（抜粋）／食品の暫定的規制値等／食品添加物の使用基準（抜粋））