牛枝肉・部分肉の分割と商品化 = The complete method of producing a carcass and parts meat on commercial basis

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-87988-160-1
• タイトル: 牛枝肉・部分肉の分割と商品化
• タイトルよみ: ギュウ エダニク ・ ブブンニク ノ ブンカツ ト ショウヒンカ
• 著者・編者: 食肉通信社 編集; 徳田浩司, 得丸哲士 監修・実技
• シリーズタイトル: 食肉のプロフェッショナルを育てる-シリーズ
• 著者標目: 編者 ： 食肉通信社 ショクニク ツウシンシャ ( 00303663 )典拠; 監修者 ： 徳田, 浩司 トクダ, コウジ ( 033650380 )典拠; 監修者 ： 得丸, 哲士 トクマル, テツシ ( 01217515 )典拠
• 出版事項: 大阪 : 食肉通信社 (出版)
• 出版年月日等: 2024.7
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 185 p
• 大きさ: 26 cm
• 並列タイトル等: The complete method of producing a carcass and parts meat on commercial basis The complete method of producing a carcass and parts meat on commercial basis; The complete method of producing a carcass and parts meat on commercial basis
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 牛肉 ギュウニク ( 00562737 )典拠
• NDC10版: 648.25 : 畜産製造．畜産物
• NDLC: PC81
• 対象利用者: 一般
• 原資料等に関する注記: 「牛部分肉からのカッティングと商品化」 2010年刊 の増訂
• 入手条件・定価: 5000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC81-R4
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033625229; http://id.ndl.go.jp/bib/033625229
• 全国書誌番号: 24016566
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 〜食肉のプロフェッショナルを育てる〜シリーズ（提供元: CiNii Research）

目次

目次

第1章 枝肉の知識と格付

枝肉から分かること

枝肉の取引規格(格付)

第2章 部分肉の知識