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味が決まる、極意がわかる味付けの教科書 (TJ MOOK)

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味が決まる、極意がわかる味付けの教科書

(TJ MOOK)

国立国会図書館請求記号
Y94-R5311
国立国会図書館書誌ID
033646720
資料種別
図書
著者
浜内千波 監修
出版者
宝島社
出版年
2024.9
資料形態
ページ数・大きさ等
46p ; 30cm
NDC
596
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資料詳細

要約等:

和食の味付けの基本が一冊でまるっと習得できる入門書です。しょうゆ、塩、砂糖など基本の調味料の歴史やうんちくから、調味料を混ぜることによって起こる相乗的な味の深まりなどをわかりやすく解説します。誰でも味が決まる、料理研究家が導き出した、基本の調味料を混ぜてつくる「味付けの黄金比」も紹介! すぐに料理の...

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-299-05827-0
タイトルよみ
アジ ガ キマル ゴクイ ガ ワカル アジツケ ノ キョウカショ
著者・編者
浜内千波 監修
シリーズタイトル
出版年月日等
2024.9
出版年(W3CDTF)
2024
数量
46p