味が決まる、極意がわかる味付けの教科書

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-299-05827-0
• Title: 味が決まる、極意がわかる味付けの教科書
• Title Transcription: アジ ガ キマル ゴクイ ガ ワカル アジツケ ノ キョウカショ
• Author/Editor: 浜内千波 監修
• Series Title: TJ MOOK
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 宝島社 (出版)
• Publication Date: 2024.9
• Publication Date (W3CDTF): 2024
• Extent: 46p
• Size: 30cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 調味料; 料理
• NDC 10th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: Y94
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 536円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y94-R5311
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033646720; http://id.ndl.go.jp/bib/033646720
• National Bibliography No. (JPNO): 24019412
• TOHAN MARC No.: 07532695
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 117

• Summary, etc.: 和食の味付けの基本が一冊でまるっと習得できる入門書です。しょうゆ、塩、砂糖など基本の調味料の歴史やうんちくから、調味料を混ぜることによって起こる相乗的な味の深まりなどをわかりやすく解説します。誰でも味が決まる、料理研究家が導き出した、基本の調味料を混ぜてつくる「味付けの黄金比」も紹介! すぐに料理の...