野﨑洋光の缶詰でつくる本格和食

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-14-199350-6
• タイトル: 野﨑洋光の缶詰でつくる本格和食
• タイトルよみ: ノザキ ヒロミツ ノ カンズメ デ ツクル ホンカク ワショク
• 著者・編者: 野﨑洋光 著
• シリーズタイトル: 生活実用シリーズ. NHKまる得マガジンMOOK
• 出版事項: 東京 : NHK出版 (出版)
• 出版年月日等: 2024.9
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 95p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 日本料理; 罐詰
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: Y94
• 対象利用者: 一般
• 原資料等に関する注記: 「巨匠直伝!究極の缶詰レシピ」(2019年刊)の改題、増補、加筆、再構成
• 入手条件・定価: 1100円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y94-R5546
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033651999; http://id.ndl.go.jp/bib/033651999
• 全国書誌番号: 24021203
• トーハンMARC番号: 07532831
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 117

• 要約等: 旬の栄養と味を閉じ込めた缶詰を使うと、時短になり、料理の味が決まる。さば缶、さけ缶、ツナ缶など11種の缶詰を使った本格和食。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 野﨑 洋光 料理人。1989～2023年、日本料理店「分とく山」総料理長。家庭で簡単につくることができる和食に定評があり、NHK「きょうの料理」などにも出演。『日本一簡単なのには訳がある 野﨑洋光 基本の料理』ほか著書多数。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

はじめに

缶詰の基本メモ

１、さばの滋味を味わう　さば水煮缶

２、コクのある濃い味を生かして　さばみそ煮缶

３、うまみが凝縮　ツナ缶