野﨑洋光和のおかず決定版

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-418-24307-5
• タイトル: 野﨑洋光和のおかず決定版
• タイトルよみ: ノザキ ヒロミツ ワ ノ オカズ ケッテイバン
• 著者・編者: 野﨑洋光 著
• 版: 愛蔵版
• 著者標目: 著者 ： 野崎, 洋光, 1953- ノザキ, ヒロミツ, 1953- ( 00160790 )典拠
• 出版事項: 東京 : 世界文化社 (出版)
• 出版年月日等: 2024.9
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 255p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 日本料理
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 2400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-R375
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033659897; http://id.ndl.go.jp/bib/033659897
• 全国書誌番号: 24029076
• トーハンMARC番号: 34644323
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: テレビでも活躍、野﨑洋光さんのロングセラー本が新装版に。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 野﨑洋光 和食料理人。1953年、福島県古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業した栄養士でもある。「東京グランドホテル」「八芳園」などを経て、南麻布「分とく山」総料理長を務めた。従来の考え方にとらわれない自分の料理哲学を、やわらかな語り口でやさしく説き明かす稀有な料理人として、テレビや雑誌などで人気...

目次

第一章 きちんと上手に作りたい「人気の定番料理」

第二章 もう一品欲しいときの「和えもの・酢のもの・サラダ」

第三章 手早く、おいしく「酒の肴」

第四章 主役の一品になる「焼きもの・揚げもの」

第五章 ほっとするおいしさ「煮もの・蒸しもの・鍋もの」