日持ち向上剤の技術と市場 = Technology and market of keeping food quality

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7813-1820-2
• タイトル: 日持ち向上剤の技術と市場
• タイトルよみ: ヒモチ コウジョウザイ ノ ギジュツ ト シジョウ
• 出版事項: 東京 : シーエムシー出版 (出版)
• 出版年月日等: 2024.8
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 162 p
• 大きさ: 26 cm
• 並列タイトル等: Technology and market of keeping food quality Technology and market of keeping food quality; Technology and market of keeping food quality
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品保存 ショクヒンホゾン ( 00572188 )典拠; 食品添加物 ショクヒンテンカブツ ( 00572194 )典拠
• NDC10版: 588.9093 : 食品工業
• NDLC: DL681
• NDC（参考図書紹介）: 588.9093
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 90000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DL681-R20
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033667440; http://id.ndl.go.jp/bib/033667440
• 全国書誌番号: 24037906
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: スーパーやコンビニで販売される調理済み食品の国内市場は10兆円を超えている。本書は中食・総菜など調理済み食品の品質維持，日持ち向上技術とそれらの市場動向をまとめた。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

目次

【技術編】

第1章 食品添加物による食品の腐敗防止

1 次亜塩素酸ナトリウム・次亜塩素酸水/ 3

2 エタノール/ 4