日持ち向上剤の技術と市場 = Technology and market of keeping food quality

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7813-1820-2
• Title: 日持ち向上剤の技術と市場
• Title Transcription: ヒモチ コウジョウザイ ノ ギジュツ ト シジョウ
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : シーエムシー出版 (出版)
• Publication Date: 2024.8
• Publication Date (W3CDTF): 2024
• Extent: 162 p
• Size: 26 cm
• Alternative Title: Technology and market of keeping food quality Technology and market of keeping food quality; Technology and market of keeping food quality
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食品保存 ショクヒンホゾン ( 00572188 )Authorities; 食品添加物 ショクヒンテンカブツ ( 00572194 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.9093 : Food technology
• NDLC: DL681
• NDC (Introduction of Reference Books): 588.9093
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 90000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DL681-R20
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033667440; http://id.ndl.go.jp/bib/033667440
• National Bibliography No. (JPNO): 24037906
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: スーパーやコンビニで販売される調理済み食品の国内市場は10兆円を超えている。本書は中食・総菜など調理済み食品の品質維持，日持ち向上技術とそれらの市場動向をまとめた。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

【技術編】

第1章　食品添加物による食品の腐敗防止

1　次亜塩素酸ナトリウム・次亜塩素酸水

2　エタノール

3　有機酸