一般衛生管理による食品安全経営

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0484-2
• タイトル: 一般衛生管理による食品安全経営
• タイトルよみ: イッパン エイセイ カンリ ニ ヨル ショクヒン アンゼン ケイエイ
• 著者・編者: 角直樹, 中村滋男, 齊藤智子 著
• 著者標目: 著者 ： 角, 直樹, 1960- スミ, ナオキ, 1960- ( 001264708 )典拠; 著者 ： 中村, 滋男 ナカムラ, シゲオ ( 001264710 )典拠; 著者 ： 齊藤, 智子, 消費生活アドバイザー サイトウ, トモコ, ショウヒ セイカツ アドバイザー ( 033760358 )典拠
• 出版事項: 東京 : 幸書房 (出版)
• 出版年月日等: 2024.10
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 236p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品工業--安全管理--日本 ショクヒンコウギョウ アンゼンカンリ ニホン ( 01162615 )典拠; 食品衛生--日本 ショクヒンエイセイ ニホン ( 01109029 )典拠
• NDC10版: 588.09 : 食品工業
• NDLC: DL681
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 4200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DL681-R23
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033709478; http://id.ndl.go.jp/bib/033709478
• 全国書誌番号: 24040569
• トーハンMARC番号: 34657331
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 本書は，中小食品製造業の経営者・食品安全関係者に必要な，食品安全マネジメントの知識を解説することを目的としています． 本書の前身は2017 年4 月，HACCP 義務化を含む食品衛生法改正公布の1 年前に発行された「一般衛生管理による食品安全マネジメント」です．HACCP 義務化の前に理解しておくべ...

目次

第Ⅰ 部　中小企業のための食品安全マネジメント

第1 章　中小企業の食品安全経営

1.1　食品安全経営とは

1.1.1　経営とリスクマネジメント

1.1.2　食品安全経営で取組むこと