森のきのこを食卓へ : 里山で、家で、おいしく楽しむ小規模栽培

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8067-1672-3
• タイトル: 森のきのこを食卓へ : 里山で、家で、おいしく楽しむ小規模栽培
• タイトルよみ: モリ ノ キノコ オ ショクタク エ : サトヤマ デ イエ デ オイシク タノシム ショウキボ サイバイ
• 著者・編者: 増野和彦 著
• 著者標目: 著者 ： 増野, 和彦, 1957- マスノ, カズヒコ, 1957- ( 033809873 )典拠
• 出版事項: 東京 : 築地書館 (出版)
• 出版年月日等: 2024.11
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 269p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: キノコ--栽培 キノコ サイバイ ( 00952027 )典拠
• NDC10版: 657.82 : 森林利用．林産物．木材学
• NDLC: RB421
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 2400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: RB421-R2
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033761036; http://id.ndl.go.jp/bib/033761036
• 全国書誌番号: 24052805
• トーハンMARC番号: 34669590
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 野性味あふれるきのこを自分で育てて食べる！売る！日本全国の森で野生きのこを集めてきた研究歴約40年の著者が、小規模でもキラリと光る、味わい深いきのこ栽培のノウハウを大公開。大型施設での大量生産体制によりきのこが価格・流通両面で身近なものになってきた一方で、家族経営などの中小規模生産者は次々と閉業して...
• 著者紹介: 増野和彦 1957年長野県佐久町（現・佐久穂町）生まれ。新潟大学農学部林学科を卒業後に、長野県職員。 長野県林業総合センター特産部技師、研究員、主任研究員を経て、研究技監兼特産部長で定年退職。 その間、主にきのこの育種および栽培技術の開発に従事する。退職後も再任用職員などで同センターに在籍。 現在、...

目次

はじめに─森林の多様性をきのこ生産に取り入れる

効率的ではないきのこや生産技術の存在意義／森のきのこを栽培で再生する喜び

第1章　きのこ業界の流れを変える

1　消えゆく中小規模生産者

生産量の推移／きのこ生産者および関連産業の現状／支援機関