森のきのこを食卓へ : 里山で、家で、おいしく楽しむ小規模栽培

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-8067-1672-3
• Title: 森のきのこを食卓へ : 里山で、家で、おいしく楽しむ小規模栽培
• Title Transcription: モリ ノ キノコ オ ショクタク エ : サトヤマ デ イエ デ オイシク タノシム ショウキボ サイバイ
• Author/Editor: 増野和彦 著
• Author Heading: 著者 ： 増野, 和彦, 1957- マスノ, カズヒコ, 1957- ( 033809873 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 築地書館 (出版)
• Publication Date: 2024.11
• Publication Date (W3CDTF): 2024
• Extent: 269p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: キノコ--栽培 キノコ サイバイ ( 00952027 )Authorities
• NDC 10th ed.: 657.82 : Forest utilization
• NDLC: RB421
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 2400円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: RB421-R2
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033761036; http://id.ndl.go.jp/bib/033761036
• National Bibliography No. (JPNO): 24052805
• TOHAN MARC No.: 34669590
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 野性味あふれるきのこを自分で育てて食べる！売る！日本全国の森で野生きのこを集めてきた研究歴約40年の著者が、小規模でもキラリと光る、味わい深いきのこ栽培のノウハウを大公開。大型施設での大量生産体制によりきのこが価格・流通両面で身近なものになってきた一方で、家族経営などの中小規模生産者は次々と閉業して...
• Author introduction: 増野和彦 1957年長野県佐久町（現・佐久穂町）生まれ。新潟大学農学部林学科を卒業後に、長野県職員。 長野県林業総合センター特産部技師、研究員、主任研究員を経て、研究技監兼特産部長で定年退職。 その間、主にきのこの育種および栽培技術の開発に従事する。退職後も再任用職員などで同センターに在籍。 現在、...

Table of Contents

はじめに─森林の多様性をきのこ生産に取り入れる

効率的ではないきのこや生産技術の存在意義／森のきのこを栽培で再生する喜び

第1章　きのこ業界の流れを変える

1　消えゆく中小規模生産者

生産量の推移／きのこ生産者および関連産業の現状／支援機関