ムラヨシマサユキのバター菓子 : 温度と混ぜ方を変えて最高に美味しく作る。

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7661-3961-7
• タイトル: ムラヨシマサユキのバター菓子 : 温度と混ぜ方を変えて最高に美味しく作る。
• タイトルよみ: ムラヨシ マサユキ ノ バター ガシ : オンド ト マゼカタ オ カエテ サイコウ ニ オイシク ツクル
• 著者・編者: ムラヨシマサユキ 著
• 著者標目: 著者 ： ムラヨシ, マサユキ ムラヨシ, マサユキ ( 001161613 )典拠
• 出版事項: 東京 : グラフィック社 (出版)
• 出版年月日等: 2024.11
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 127p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 洋菓子
• NDC10版: 596.65 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-R443
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033764941; http://id.ndl.go.jp/bib/033764941
• 全国書誌番号: 24048030
• トーハンMARC番号: 34670916
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: バターが香る菓子を徹底解説で温度、混ぜ方別で紹介。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: ムラヨシ マサユキ 料理研究家。製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストランなどの勤務を経てお菓子とパンの教室をスタートさせる。 日々の暮らしの中にある“美味しい”を、繰り返し作れるシンプルなレシピで提案する。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

【13℃のバター】卵サブレ／ショートブレッド／スコーン／ショソン・オ・ポム／ビション・オ・シトロン／パルミエ／ガレット・デ・ロワ

【15〜18℃のバター・ショートニング性】ディアマン／ガレット・ブルトンヌ／タルト・ポワール／フロランタン／ブリオッシュ・ナンテール／チーズシュガーブリオッシュ

【18〜20℃のバター・クリーミング性】カトルカール／ヴィクトリアサンドイッチ／バターサンドクッキー／ガトーモカ

【18〜20℃のバター・ショートニング性＆クリーミング性】ガトーバスク／ドレッセ・ショコラ／抹茶のシュトーレン

【半溶けバター】クランブルマフィン／アールグレイとポピーシードのケーキ／はちみつのチュイル／サブレクロッカン