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ムラヨシマサユキのバター菓子 : 温度と混ぜ方を変えて最高に美味しく作る。

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ムラヨシマサユキのバター菓子 : 温度と混ぜ方を変えて最高に美味しく作る。

Call No. (NDL)
Y73-R443
Bibliographic ID of National Diet Library
033764941
Material type
図書
Author
ムラヨシマサユキ 著
Publisher
グラフィック社
Publication date
2024.11
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
127p ; 26cm
NDC
596.65
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

バターが香る菓子を徹底解説で温度、混ぜ方別で紹介。(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

Author introduction:

ムラヨシ マサユキ 料理研究家。製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストランなどの勤務を経てお菓子とパンの教室をスタートさせる。 日々の暮らしの中にある“美味しい”を、繰り返し作れるシンプルなレシピで提案する。(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

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Table of Contents

Provided by:出版情報登録センター(JPRO)Link to Help Page
  • 【13℃のバター】卵サブレ/ショートブレッド/スコーン/ショソン・オ・ポム/ビション・オ・シトロン/パルミエ/ガレット・デ・ロワ

  • 【15〜18℃のバター・ショートニング性】ディアマン/ガレット・ブルトンヌ/タルト・ポワール/フロランタン/ブリオッシュ・ナンテール/チーズシュガーブリオッシュ

  • 【18〜20℃のバター・クリーミング性】カトルカール/ヴィクトリアサンドイッチ/バターサンドクッキー/ガトーモカ

  • 【18〜20℃のバター・ショートニング性&クリーミング性】ガトーバスク/ドレッセ・ショコラ/抹茶のシュトーレン

  • 【半溶けバター】クランブルマフィン/アールグレイとポピーシードのケーキ/はちみつのチュイル/サブレクロッカン

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-7661-3961-7
Title Transcription
ムラヨシ マサユキ ノ バター ガシ : オンド ト マゼカタ オ カエテ サイコウ ニ オイシク ツクル
Author/Editor
ムラヨシマサユキ 著
Author Heading
著者 : ムラヨシ, マサユキ ムラヨシ, マサユキ ( 001161613 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2024.11
Publication Date (W3CDTF)
2024
Extent
127p