〈アクアパッツァ流〉イタリアンを極める日髙シェフのおいしい理由

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-418-24309-9
• タイトル: 〈アクアパッツァ流〉イタリアンを極める日髙シェフのおいしい理由
• タイトルよみ: アクアパッツァリュウ イタリアン オ キワメル ヒダカ シェフ ノ オイシイ リユウ
• 著者・編者: 日髙良実 著
• 著者標目: 著者 ： 日高, 良実, 1957- ヒダカ, ヨシミ, 1957- ( 00196041 )典拠
• 出版事項: 東京 : 世界文化社 (出版)
• 出版年月日等: 2024.12
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 191p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: イタリア料理 イタリアリョウリ ( 00564306 )典拠
• NDC10版: 596.23 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 2700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-R139
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033800162; http://id.ndl.go.jp/bib/033800162
• 全国書誌番号: 24066746
• トーハンMARC番号: 34678563
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 伝えたいレシピがある歓び。僕の好きな料理は師匠から習った味、イタリア郷土の味。日本の素材で作る日高流イタリアンをどうぞ。・1章は日高シェフ自選のおうちイタリアン。師匠から習った懐かしい味、イタリア郷土の味。材料は日本で入手しやすいものに置き換えて。・ソムリエが勧めるワインの相性など、レシピ以外のコラムも充実。・2章は名物アクアパッツァはじめ、人気のパスタなどリストランテの魚介料理スペシャリテを、プロセス写真豊富に紹介します。本書は「1章：日高シェフ自選おうちイタリアン」、「2章：リストランテのスペシャリテ」2部構成の「作って楽しむ」ためのレシピ集。1章は日高シェフの歩んできた料理人生をふり返るクロニクル的な料理集。YouTubeを通じて、作ってもらえる料理を常に考えるシェフが材料のハードルが高いなら、と日本の素材で作れるようにレシピを再構築。 おいしさ全開の家庭料理から、珍しい地方料理まで60品。2章ではリストランテ「アクアパッツァ」の魚介料理34品。もちろん看板料理のアクアパッツァのレシピも完全版でお届けします。
• コレクション（個別）: リポジトリ収録資料
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: 世界文化社
• 製作年: 2024-11-28
• 記録形式: EPUB; フィックス
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 41824309000002411281

• 著者紹介: 日髙 良実 東京・南青山「リストランテアクアパッツァ」オーナーシェフ。1986年渡伊、名だたるミシュラン・シェフの薫陶を受けた後、イタリア郷土の味を研鑽すべく北から南まで14軒で修業。帰国し1990年独立。魚介や野菜など日本の素材を生かしたイタリア料理を提唱。2020年のコロナ禍でYouTube「日...

目次

はじめに

イタリアンの楽しさ、おいしさを伝え、皆さんと共有したい イタリア式魚介のひと皿

リストランテ　アクアパッツァ

1章　伝えたいレシピがある歓び　僕の好きな料理

日髙シェフ　イタリアンへの道