〈アクアパッツァ流〉イタリアンを極める日髙シェフのおいしい理由

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-418-24309-9
• タイトル: 〈アクアパッツァ流〉イタリアンを極める日髙シェフのおいしい理由
• タイトルよみ: アクアパッツァリュウ イタリアン オ キワメル ヒダカ シェフ ノ オイシイ リユウ
• 著者・編者: 日髙良実 著
• 著者標目: 著者 ： 日高, 良実, 1957- ヒダカ, ヨシミ, 1957- ( 00196041 )典拠
• 出版事項: 東京 : 世界文化社 (出版)
• 出版年月日等: 2024.12
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 191p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: イタリア料理 イタリアリョウリ ( 00564306 )典拠
• NDC10版: 596.23 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 2700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-R139
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033800162; http://id.ndl.go.jp/bib/033800162
• 全国書誌番号: 24066746
• トーハンMARC番号: 34678563
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 伝えたいレシピがある歓び。僕の好きな料理は師匠から習った味、イタリア郷土の味。日本の素材で作る日高流イタリアンをどうぞ（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 日髙 良実 東京・南青山「リストランテアクアパッツァ」オーナーシェフ。1986年渡伊、名だたるミシュラン・シェフの薫陶を受けた後、イタリア郷土の味を研鑽すべく北から南まで14軒で修業。帰国し1990年独立。魚介や野菜など日本の素材を生かしたイタリア料理を提唱。2020年のコロナ禍でYouTube「日...

目次

はじめに

イタリアンの楽しさ、おいしさを伝え、皆さんと共有したい イタリア式魚介のひと皿

リストランテ　アクアパッツァ

1章　伝えたいレシピがある歓び　僕の好きな料理

日髙シェフ　イタリアンへの道