〈アクアパッツァ流〉イタリアンを極める日髙シェフのおいしい理由

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-418-24309-9
• Title: 〈アクアパッツァ流〉イタリアンを極める日髙シェフのおいしい理由
• Title Transcription: アクアパッツァリュウ イタリアン オ キワメル ヒダカ シェフ ノ オイシイ リユウ
• Author/Editor: 日髙良実 著
• Author Heading: 著者 ： 日高, 良実, 1957- ヒダカ, ヨシミ, 1957- ( 00196041 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 世界文化社 (出版)
• Publication Date: 2024.12
• Publication Date (W3CDTF): 2024
• Extent: 191p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: イタリア料理 イタリアリョウリ ( 00564306 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.23 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 2700円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-R139
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033800162; http://id.ndl.go.jp/bib/033800162
• National Bibliography No. (JPNO): 24066746
• TOHAN MARC No.: 34678563
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 伝えたいレシピがある歓び。僕の好きな料理は師匠から習った味、イタリア郷土の味。日本の素材で作る日高流イタリアンをどうぞ(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 日髙 良実 東京・南青山「リストランテアクアパッツァ」オーナーシェフ。1986年渡伊、名だたるミシュラン・シェフの薫陶を受けた後、イタリア郷土の味を研鑽すべく北から南まで14軒で修業。帰国し1990年独立。魚介や野菜など日本の素材を生かしたイタリア料理を提唱。2020年のコロナ禍でYouTube「日...

Table of Contents

はじめに

イタリアンの楽しさ、おいしさを伝え、皆さんと共有したい イタリア式魚介のひと皿

リストランテ　アクアパッツァ

1章　伝えたいレシピがある歓び　僕の好きな料理

日髙シェフ　イタリアンへの道