食品学1

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7620-3341-4
• タイトル: 食品学1
• タイトルよみ: ショクヒンガク イチ
• 著者・編者: 吉川豊, 木村万里子 編著; 石井剛志 [ほか] [執筆]
• シリーズタイトル: サクセスフル食物と栄養学基礎シリーズ ; 4
• 著者標目: 著者 ： 吉川, 豊 ヨシカワ, ユタカ ( 01163352 )典拠; 著者 ： 木村, 万里子 キムラ, マリコ ( 001138410 )典拠
• 出版事項: 東京 : 学文社 (出版)
• 出版年月日等: 2025.1
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 222p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品 ショクヒン ( 00572183 )典拠
• NDC10版: 498.51 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: PC25
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 3000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-R29
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033871689; http://id.ndl.go.jp/bib/033871689
• 全国書誌番号: 24081335
• トーハンMARC番号: 34694798
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: サクセスフル食物と栄養学基礎シリーズ, 4（提供元: CiNii Research）
• 著者紹介: 吉川 豊 吉川 豊（よしかわ ゆたか）神戸女子大学健康福祉学部健康スポーツ栄養学科教授。木村 万里子 木村 万里子（きむら まりこ）神戸女子大学家政学部管理栄養士養成課程教授。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

１　人と食べ物

1.1　食文化と生活

1.1.1 食品の歴史的変遷と環境変化　/　1.1.2 食物連鎖　/　1.1.3 生物濃縮　/　1.1.4 環境内動態

/　1.1.5 食嗜好の形成

1.2　食料と環境問題