食品学1

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7620-3341-4
• タイトル: 食品学1
• タイトルよみ: ショクヒンガク イチ
• 著者・編者: 吉川豊, 木村万里子 編著; 石井剛志 [ほか] [執筆]
• シリーズタイトル: サクセスフル食物と栄養学基礎シリーズ ; 4
• 著者標目: 著者 ： 吉川, 豊 ヨシカワ, ユタカ ( 01163352 )典拠; 著者 ： 木村, 万里子 キムラ, マリコ ( 001138410 )典拠
• 出版事項: 東京 : 学文社 (出版)
• 出版年月日等: 2025.1
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 222p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品 ショクヒン ( 00572183 )典拠
• NDC10版: 498.51 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: PC25
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 3000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-R29
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033871689; http://id.ndl.go.jp/bib/033871689
• 全国書誌番号: 24081335
• トーハンMARC番号: 34694798
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 日本食品標準成分表増補や日本人の食事摂取基準策定検討会報告書、食品表示基準の改正にも留意し、最新情報に対応した内容。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 吉川 豊 吉川 豊（よしかわ ゆたか）神戸女子大学健康福祉学部健康スポーツ栄養学科教授。木村 万里子 木村 万里子（きむら まりこ）神戸女子大学家政学部管理栄養士養成課程教授。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

１　人と食べ物

1.1　食文化と生活

1.1.1 食品の歴史的変遷と環境変化　/　1.1.2 食物連鎖　/　1.1.3 生物濃縮　/　1.1.4 環境内動態

/　1.1.5 食嗜好の形成

1.2　食料と環境問題