食品学1

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7620-3341-4
• Title: 食品学1
• Title Transcription: ショクヒンガク イチ
• Author/Editor: 吉川豊, 木村万里子 編著; 石井剛志 [ほか] [執筆]
• Series Title: サクセスフル食物と栄養学基礎シリーズ ; 4
• Author Heading: 著者 ： 吉川, 豊 ヨシカワ, ユタカ ( 01163352 )Authorities; 著者 ： 木村, 万里子 キムラ, マリコ ( 001138410 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 学文社 (出版)
• Publication Date: 2025.1
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 222p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食品 ショクヒン ( 00572183 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.51 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: PC25
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 3000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC25-R29
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033871689; http://id.ndl.go.jp/bib/033871689
• National Bibliography No. (JPNO): 24081335
• TOHAN MARC No.: 34694798
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 日本食品標準成分表増補や日本人の食事摂取基準策定検討会報告書、食品表示基準の改正にも留意し、最新情報に対応した内容。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 吉川 豊 吉川 豊（よしかわ ゆたか）神戸女子大学健康福祉学部健康スポーツ栄養学科教授。木村 万里子 木村 万里子（きむら まりこ）神戸女子大学家政学部管理栄養士養成課程教授。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

１　人と食べ物

1.1　食文化と生活

1.1.1 食品の歴史的変遷と環境変化　/　1.1.2 食物連鎖　/　1.1.3 生物濃縮　/　1.1.4 環境内動態

/　1.1.5 食嗜好の形成

1.2　食料と環境問題