給食経営管理論

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8446-0970-4
• タイトル: 給食経営管理論
• タイトルよみ: キュウショク ケイエイ カンリロン
• 著者・編者: 井川聡子, 松月弘恵 編著
• シリーズタイトル: 栄養管理と生命科学シリーズ
• 著者標目: 著者 ： 井川, 聡子 イガワ, サトコ ( 01243212 )典拠; 著者 ： 松月, 弘恵 マツズキ, ヒロエ ( 00694760 )典拠
• 出版事項: 東京 : 理工図書 (出版)
• 出版年月日等: 2025.1
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 355p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 給食 キュウショク ( 00572349 )典拠
• NDC10版: 498.59 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: EG257
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 原資料等に関する注記: 「給食経営と管理の科学」(2011年刊)の改題、全体的な見直し
• 入手条件・定価: 3300円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EG257-R48
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033885588; http://id.ndl.go.jp/bib/033885588
• 全国書誌番号: 24087635
• トーハンMARC番号: 34694238
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 関連情報: 栄養管理と生命科学シリーズ : 管理栄養士養成課程; https://cir.nii.ac.jp/crid/1971712334786217473
• 関連情報（URI）: https://ci.nii.ac.jp/ncid/BD11328474#entity
• 掲載誌: 栄養管理と生命科学シリーズ : 管理栄養士養成課程; https://cir.nii.ac.jp/crid/1971712334786217473
• 連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : CiNii Research; https://cir.nii.ac.jp/
• 提供元機関・データベース: CiNii Books; https://ci.nii.ac.jp/books
• NACSIS書誌ID（NCID）: BD11328474; https://ci.nii.ac.jp/ncid/BD11328474

• 要約等: 2011年10月に発行した栄養管理と生命科学シリーズ『給食経営と管理の科学』は、日本栄養改善学会「モデルコアカリキュラム」と厚生労働省「管理栄養士国家試験出題基準」に示されている給食経営管理の項目・内容に準拠し、管理栄養士として具備すべき専門的知識や実践能力の修得、ならびに国家試験対策としても活用で...
• 著者紹介: 井川聡子 茨城キリスト教大学 名誉教授松月弘恵 日本女子大学 教授（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

第１章　給食の概念

1 給食の概要

1.1 給食の定義（栄養・食事管理と経営管理)

1.2 給食の意義と目的

1.3 特定多数人への対応と個人対応