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図書

給食経営管理論 (栄養管理と生命科学シリーズ)

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給食経営管理論

(栄養管理と生命科学シリーズ)

国立国会図書館請求記号
EG257-R48
国立国会図書館書誌ID
033885588
資料種別
図書
著者
井川聡子, 松月弘恵 編著
出版者
理工図書
出版年
2025.1
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
355p ; 26cm
NDC
498.59
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資料詳細

要約等：

2011年10月に発行した栄養管理と生命科学シリーズ『給食経営と管理の科学』は、日本栄養改善学会「モデルコアカリキュラム」と厚生労働省「管理栄養士国家試験出題基準」に示されている給食経営管理の項目・内容に準拠し、管理栄養士として具備すべき専門的知識や実践能力の修得、ならびに国家試験対策としても活用で...

著者紹介：

井川聡子 茨城キリスト教大学 名誉教授松月弘恵 日本女子大学 教授（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

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目次

提供元：出版情報登録センター（JPRO）

  • 第１章　給食の概念

  • 1 給食の概要

  • 1.1 給食の定義（栄養・食事管理と経営管理)

  • 1.2 給食の意義と目的

  • 1.3 特定多数人への対応と個人対応

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資料種別
図書
ISBN
978-4-8446-0970-4
タイトル
給食経営管理論
タイトルよみ
キュウショク ケイエイ カンリロン
著者・編者
井川聡子, 松月弘恵 編著
シリーズタイトル
栄養管理と生命科学シリーズ
著者標目
著者 ： 井川, 聡子 イガワ, サトコ ( 01243212 )典拠
著者 ： 松月, 弘恵 マツズキ, ヒロエ ( 00694760 )典拠
出版事項
東京 : 理工図書 (出版)
出版年月日等
2025.1
出版年（W3CDTF）
2025