給食経営管理論

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-8446-0970-4
• Title: 給食経営管理論
• Title Transcription: キュウショク ケイエイ カンリロン
• Author/Editor: 井川聡子, 松月弘恵 編著
• Series Title: 栄養管理と生命科学シリーズ
• Author Heading: 著者 ： 井川, 聡子 イガワ, サトコ ( 01243212 )Authorities; 著者 ： 松月, 弘恵 マツズキ, ヒロエ ( 00694760 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 理工図書 (出版)
• Publication Date: 2025.1
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 355p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 給食 キュウショク ( 00572349 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.59 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: EG257
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Note (Original Version): 「給食経営と管理の科学」(2011年刊)の改題、全体的な見直し
• Price: 3300円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EG257-R48
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033885588; http://id.ndl.go.jp/bib/033885588
• National Bibliography No. (JPNO): 24087635
• TOHAN MARC No.: 34694238
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 2011年10月に発行した栄養管理と生命科学シリーズ『給食経営と管理の科学』は、日本栄養改善学会「モデルコアカリキュラム」と厚生労働省「管理栄養士国家試験出題基準」に示されている給食経営管理の項目・内容に準拠し、管理栄養士として具備すべき専門的知識や実践能力の修得、ならびに国家試験対策としても活用で...
• Author introduction: 井川聡子 茨城キリスト教大学 名誉教授松月弘恵 日本女子大学 教授(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

第１章　給食の概念

1 給食の概要

1.1 給食の定義（栄養・食事管理と経営管理)

1.2 給食の意義と目的

1.3 特定多数人への対応と個人対応