料理人の愛する器

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-14-228881-6
• タイトル: 料理人の愛する器
• タイトルよみ: リョウリニン ノ アイスル ウツワ
• 著者・編者: 丸山智博 [ほか] [講師]; 日本放送協会, NHK出版 編集
• シリーズタイトル: NHKテキスト. NHK趣味どきっ!
• 出版事項: 東京 : NHK出版 (出版)
• 出版年月日等: 2025.3
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 95p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食器
• NDC10版: 596.9 : 食品．料理
• NDLC: Y94
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 2025年3月
• 入手条件・定価: 1000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y94-R9592
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033949979; http://id.ndl.go.jp/bib/033949979
• 全国書誌番号: 24087708
• トーハンMARC番号: 07542998
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 117

• 要約等: プロの料理人が、器選びと盛り付け方のコツを解説。ギャラリーの店主が語る、器の選び方、手入れの仕方などは器ビギナーも必見です。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 丸山 智博 フランス料理店店主。1981年、長野県生まれ。2010年、代々木上原のフレンチビストロの店を皮切りに、レストラン、ギャラリーなど計6軒を経営。飲食店のプロデュースも手掛ける。福田 憲一 イタリア料理店店主。東京、札幌などのイタリア料理店で研鑽を積み、23歳でイタリアに渡る。イタリア各地で...

目次

第1回丸山智博～フランス料理店店主

第2回福田憲一～イタリア料理店店主

第3回池田宏実～フランス家庭料理店店主

第4回奥田透～日本料理店店主

テキスト独自企画