泡盛のかざ古酒の響き : テイスティング、甕選び、仕次ぎ古酒づくりの秘訣学べます

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-89982-480-0
• タイトル: 泡盛のかざ古酒の響き : テイスティング、甕選び、仕次ぎ古酒づくりの秘訣学べます
• タイトルよみ: アワモリ ノ カザ クース ノ ヒビキ : テイスティング 、 カメ エラビ 、 シツギ クースズクリ ノ ヒケツ マナベマス
• 著者・編者: 照屋充子
• 著者標目: 著者 ： 照屋, 充子 テルヤ, ミチコ ( 034227811 )典拠
• 出版事項: 那覇 : ボーダーインク (出版)
• 出版年月日等: 2025.2
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 159 p
• 大きさ: 19 cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 泡盛 アワモリ ( 01039880 )典拠
• NDC10版: 588.57 : 食品工業
• NDLC: PA416
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PA416-R13
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033950028; http://id.ndl.go.jp/bib/033950028
• 全国書誌番号: 24154221
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 「琉球泡盛」ユネスコ無形文化財遺産登録決定！泡盛の魅力は古酒（クース）づくり。待望の甕古酒づくりの実用書。泡盛愛に満ちた一冊（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 照屋充子 泡盛古酒研究家 栃木県生まれ 洗足学園音楽大学ピアノ科卒業。洗足学園音楽大学専攻科ピアノ専攻修了。青山学院女子短期大学音楽研究室勤務後 沖縄へ嫁ぐ ■所属 琉球大学非常勤講師 農学部醸造学 （公財）JPTA日本ピアノ教育連盟沖縄支部副支部長 泡盛鑑評会品質評価員 泡盛仕次古酒・秘蔵酒コンク...

目次

泡盛との出会い

第一部　泡盛古酒づくりの魅力とコツ

泡盛浪漫

泡盛と黒麴菌

泡盛づくりに大切な酵母