泡盛のかざ古酒の響き : テイスティング、甕選び、仕次ぎ古酒づくりの秘訣学べます

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-89982-480-0
• Title: 泡盛のかざ古酒の響き : テイスティング、甕選び、仕次ぎ古酒づくりの秘訣学べます
• Title Transcription: アワモリ ノ カザ クース ノ ヒビキ : テイスティング 、 カメ エラビ 、 シツギ クースズクリ ノ ヒケツ マナベマス
• Author/Editor: 照屋充子
• Author Heading: 著者 ： 照屋, 充子 テルヤ, ミチコ ( 034227811 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 那覇 : ボーダーインク (出版)
• Publication Date: 2025.2
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 159 p
• Size: 19 cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 泡盛 アワモリ ( 01039880 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.57 : Food technology
• NDLC: PA416
• Target Audience: 一般
• Price: 1800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PA416-R13
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033950028; http://id.ndl.go.jp/bib/033950028
• National Bibliography No. (JPNO): 24154221
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 「琉球泡盛」ユネスコ無形文化財遺産登録決定！泡盛の魅力は古酒（クース）づくり。待望の甕古酒づくりの実用書。泡盛愛に満ちた一冊(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 照屋充子 泡盛古酒研究家 栃木県生まれ 洗足学園音楽大学ピアノ科卒業。洗足学園音楽大学専攻科ピアノ専攻修了。青山学院女子短期大学音楽研究室勤務後 沖縄へ嫁ぐ ■所属 琉球大学非常勤講師 農学部醸造学 （公財）JPTA日本ピアノ教育連盟沖縄支部副支部長 泡盛鑑評会品質評価員 泡盛仕次古酒・秘蔵酒コンク...

Table of Contents

泡盛との出会い

第一部　泡盛古酒づくりの魅力とコツ

泡盛浪漫

泡盛と黒麴菌

泡盛づくりに大切な酵母