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NOBUのすし 新装版

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NOBUのすし

新装版

国立国会図書館請求記号
Y73-R665
国立国会図書館書誌ID
033968952
資料種別
図書
著者
松久信幸 著
出版者
世界文化社
出版年
2025.3
資料形態
ページ数・大きさ等
175p ; 26cm
NDC
596.21
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資料詳細

要約等:

世界のSUSHIブームを作った「NOBU」の基本が詰まった86レシピ(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

著者紹介:

松久 信幸 世界中に50店舗以上を展開する「NOBU」共同経営者。1949年生まれ。東京・新宿「松栄鮨」で4年間修業の後、ペルー、アルゼンチン、アンカレッジなどで修業を積む。87年、ビバリーヒルズに「Matsuhisa」をオープン。94年、「Matsuhisa」の料理にほれ込んだロバート・デ・ニーロ...

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目次

提供元:出版情報登録センター(JPRO)ヘルプページへのリンク
  • PART1 ロールずし SUSHI ROLLS

  • ソフトシェフクラブロール/サーモンスキンロール/ベジタブルロール/はまちのハラペーニョロール/カリフォルニアロール/お正月の太巻き/ドラゴンロール/カリフォルニアハンドロール(手巻き) など

  • PART2 にぎりずし NIGIRI SUSHI

  • まぐろ赤身の塩〆/トロの炙り/天然ひらめのティラディート/ひらめの旨み〆/鯛の焼きからすみあけ/サーモンのニュースタイル/〆さば/いかの湯霜/煮穴子/軍艦巻き3種 など

  • PART3 ちらしずし・押しずし CHIRASHI SUSHI & OSHI SUSHI

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デジタル

資料種別
図書
ISBN
978-4-418-25308-1
タイトル
タイトルよみ
ノブ ノ スシ
著者・編者
松久信幸 著
新装版
著者標目
著者 : 松久, 信幸 マツヒサ, ノブユキ ( 00938788 )典拠
出版年月日等
2025.3
出版年(W3CDTF)
2025