エキストラバージン・オリーブオイルの講義 = ALL YOU NEED TO KNOW ABOUT EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-911322-00-0
• タイトル: エキストラバージン・オリーブオイルの講義
• タイトルよみ: エキストラ バージン オリーブ オイル ノ コウギ
• 著者・編者: 山田美知世 著
• 著者標目: 著者 ： 山田, 美知世 ヤマダ, ミチヨ ( 034283602 )典拠
• 出版事項: 東京 : KuLaScip (出版)
• 出版年月日等: 2025.3
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 384p
• 大きさ: 19cm
• 並列タイトル等: ALL YOU NEED TO KNOW ABOUT EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: オリーブ油 オリーブユ ( 01155714 )典拠
• NDC10版: 576.175 : 油脂類
• NDLC: PA545
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PA545-R3
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033981234; http://id.ndl.go.jp/bib/033981234
• 全国書誌番号: 24159795
• トーハンMARC番号: 34720662
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 日本人初のオリーブオイル鑑定士が、定義、特性、作り方、世界各国の品種、歴史、使い方まで、エキストラバージン・オリーブオイルの全てを初めて語る。 「リストランテ濱﨑」濱﨑龍ーシェフ（現代の名工）のレ…（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 山田 美知世 京都生まれ、ミラノ在住。日本人初イタリア農林食糧政策省の国家試験取得オリーブオイル鑑定士（イタリア共和国農林食料政策省オリーブオイル鑑定士登録番号 MI.0023278）。日本人で唯一、世界8カ国最重要オリーブオイル・コンペティションで国際審査員を務める。イタリアに特化した月刊女性誌『...

目次

はじめに

Part1 エキストラバージン・オリーブオイルとは

第1章 エキストラバージン・オリ・ーブオイルの定義と特長

第2章 オリーブオイルの歴史

Part2 エキストラバージン・オリーブオイルが出来るまで