書店で探す
目次
提供元：出版情報登録センター（JPRO）ヘルプページへのリンク
第1編 調理科学
第1章 調理科学の意義
1節 調理科学の研究テーマ
2節 調理科学とエネルギー代謝
3節 食品の調理過程における嗜好性および健康増進機能の変化
全国の図書館の所蔵
国立国会図書館以外の全国の図書館の所蔵状況を表示します。
所蔵のある図書館から取寄せることが可能かなど、資料の利用方法は、ご自身が利用されるお近くの図書館へご相談ください
書店で探す
出版書誌データベース 
から購入できる書店を探す
『Books』は各出版社から提供された情報による出版業界のデータベースです。 現在入手可能な紙の本と電子書籍を検索することができます。
別の方法で探す
書誌情報
この資料の詳細や典拠（同じ主題の資料を指すキーワード、著者名）等を確認できます。
- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-86043-955-2
- タイトル
- タイトルよみ
- チョウリ ノ オイシサ ノ カガク
- 著者・編者
- 山野善正 監修
- 著者標目
- 監修者 ： 山野, 善正, 1938- ヤマノ, ヨシマサ, 1938- ( 00354362 )典拠
- 出版年月日等
- 2025.3
- 出版年（W3CDTF）
- 2025
- 数量
- 360p 図版16p