おいしい雑草図鑑

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-594-09872-8
• タイトル: おいしい雑草図鑑
• タイトルよみ: オイシイ ザッソウ ズカン
• 著者・編者: 前田純 [著]
• シリーズタイトル: 扶桑社アウトドアシリーズ
• 著者標目: 著者 ： 前田, 純, 1982- マエダ, ジュン, 1982- ( 034097732 )典拠
• 出版事項: 東京 : 扶桑社 (出版)
• 出版年月日等: 2025.3
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 143p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食用植物--日本--図鑑 ショクヨウ ショクブツ ニホン ズカン ( 033605757 )典拠
• NDC10版: 471.9 : 一般植物学
• NDLC: RB2; RB51
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: RB2-R14
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033995326; http://id.ndl.go.jp/bib/033995326
• 全国書誌番号: 24119205
• トーハンMARC番号: 34719726
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 日本に生育している雑草のほとんどは食べられます。実は、慣行農法の影響でこの50年で野菜の栄養価が大幅に下がっています。しかし、野生種である雑草は現代の野菜が失った栄養を豊富に備え、タンパク質や食物繊維が多く、ビタミンやミネラルを豊富に摂取できます。食べやすいものから、料理の味わいを広げてくれる滋味深...
• 著者紹介: 前田 純 前田 純（まえだ・じゅん） 1982年8月、石川県生まれ。雑草料理研究家。京都大学農学研究科農学専攻雑草学研究室で雑草学を学び、在学時より、NPOや野外調査等にて雑草を題材として、ダッチオーブンや七輪等を用いて料理を行う。2015年2月に合同会社つむぎてを設立。休耕田や耕作放棄地で無農薬・...

目次

目次

はじめに

雑草をおいしく食べる基本の調理法

採取の服装・道具と採取の方法

この本の使い方