おいしい雑草図鑑

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-594-09872-8
• Title: おいしい雑草図鑑
• Title Transcription: オイシイ ザッソウ ズカン
• Author/Editor: 前田純 [著]
• Series Title: 扶桑社アウトドアシリーズ
• Author Heading: 著者 ： 前田, 純, 1982- マエダ, ジュン, 1982- ( 034097732 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 扶桑社 (出版)
• Publication Date: 2025.3
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 143p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食用植物--日本--図鑑 ショクヨウ ショクブツ ニホン ズカン ( 033605757 )Authorities
• NDC 10th ed.: 471.9 : General botany
• NDLC: RB2; RB51
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 1500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: RB2-R14
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033995326; http://id.ndl.go.jp/bib/033995326
• National Bibliography No. (JPNO): 24119205
• TOHAN MARC No.: 34719726
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 日本に生育している雑草のほとんどは食べられます。実は、慣行農法の影響でこの50年で野菜の栄養価が大幅に下がっています。しかし、野生種である雑草は現代の野菜が失った栄養を豊富に備え、タンパク質や食物繊維が多く、ビタミンやミネラルを豊富に摂取できます。食べやすいものから、料理の味わいを広げてくれる滋味深...
• Author introduction: 前田 純 前田 純（まえだ・じゅん） 1982年8月、石川県生まれ。雑草料理研究家。京都大学農学研究科農学専攻雑草学研究室で雑草学を学び、在学時より、NPOや野外調査等にて雑草を題材として、ダッチオーブンや七輪等を用いて料理を行う。2015年2月に合同会社つむぎてを設立。休耕田や耕作放棄地で無農薬・...

Table of Contents

目次

はじめに

雑草をおいしく食べる基本の調理法

採取の服装・道具と採取の方法

この本の使い方