給食経営管理テキスト

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7624-5879-8
• タイトル: 給食経営管理テキスト
• タイトルよみ: キュウショク ケイエイ カンリ テキスト
• 著者・編者: 加藤由美子, 金光秀子, 君羅満, 不破眞佐子 編集
• 版: 第6版
• 著者標目: 編者 ： 加藤, 由美子, 食生活学 カトウ, ユミコ, ショクセイカツガク ( 001121711 )典拠; 編者 ： 金光, 秀子 カナミツ, ヒデコ ( 031727537 )典拠; 編者 ： 君羅, 満 キミラ, ミツル ( 00974223 )典拠; 編者 ： 不破, 眞佐子 フワ, マサコ ( 034328986 )典拠
• 出版事項: 東京 : 学建書院 (出版)
• 出版年月日等: 2025.3
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 211 p
• 大きさ: 26 cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 給食 キュウショク ( 00572349 )典拠
• NDC10版: 498.59 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: EG257
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 執筆: 秋山聡子ほか
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 2800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EG257-R105
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034008893; http://id.ndl.go.jp/bib/034008893
• 全国書誌番号: 24169390
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 【本書の特長】◆給食の基礎的な運営にかかわる知識，技術をていねいに取り扱い，原価管理やマーケティングおよび人事・労務管理を整理したうえで，各種給食施設の運営・経営について解説◆視覚的に内容をとらえられるように，図表を多く用いた第6版の改訂では，◆2023年に改訂された「管理栄養士国家試験出題基準(ガ...
• 著者紹介: 加藤由美子 加藤由美子【東京農業大学】（編者）金光秀子 金光秀子【山形県立米沢栄養大学】（編者）君羅満 君羅満【東京農業大学】（編者）...

目次

第１章 給食の概念

A　給食の概要

① 給食の意義と目的

② 特定給食施設の特徴と管理栄養士の役割

③ 給食経営管理とは