食材と調理の世界地図

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-908523-54-0
• タイトル: 食材と調理の世界地図
• タイトルよみ: ショクザイ ト チョウリ ノ セカイ チズ
• 著者・編者: 佐原秋生, 大岩昌子 著
• シリーズタイトル: Artes MUNDI叢書
• 著者標目: 著者 ： 佐原, 秋生, 1946- サワラ, シュウセイ, 1946- ( 00106524 )典拠; 著者 ： 大岩, 昌子, 1964- オオイワ, ショウコ, 1964- ( 00804215 )典拠
• 出版事項: 日進 : 名古屋外国語大学出版会 (出版)
• 出版年月日等: 2025.4
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 235p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食生活 ショクセイカツ ( 00572225 )典拠; 食物 ショクモツ ( 00572208 )典拠; 料理 リョウリ ( 00569854 )典拠
• NDC10版: 383.8 : 衣食住の習俗
• NDLC: G185
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: G185-R32
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034012037; http://id.ndl.go.jp/bib/034012037
• 全国書誌番号: 24146597
• トーハンMARC番号: 34726087
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 生きることは食べること、人間は火を使い始める以前から、さまざまな自然の食材を手に入れ、調理していました、少しでも安全に、ラクに、おいしく食べるために。生のまま、加熱、調味料……。肉、野菜、穀物、飲みもの。この本は、世界の食材と調理について、あまりに豊かなその「地図」を分類・整理し、まとめたガイドです...
• 著者紹介: 佐原秋生 佐原 秋生（さわら しうせい） 料理評論家、名古屋外国語大学名誉教授 著書に「パリ レストラン案内」（白水社） 「グルメ中級文法」（文藝春秋） 「上級グルメへの招待」（平凡社） 「ガストロノミ」（産業能率大学出版部）など 訳書に「フランスのレストラン ベスト50」ア...