新・実践給食経営管理論 : 栄養・安全・経済面のマネジメント

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-86015-645-9
• タイトル: 新・実践給食経営管理論 : 栄養・安全・経済面のマネジメント
• タイトルよみ: シン ・ ジッセン キュウショク ケイエイ カンリロン : エイヨウ ・ アンゼン ・ ケイザイメン ノ マネジメント
• 著者・編者: 藤原政嘉, 田中俊治, 赤尾正 編
• 版: 第4版
• 著者標目: 編者 ： 藤原, 政嘉 フジワラ, マサヨシ ( 01106769 )典拠; 編者 ： 田中, 俊治 タナカ, トシハル ( 01106767 )典拠; 編者 ： 赤尾, 正 アカオ, タダシ ( 01124175 )典拠
• 出版事項: 岐阜 : みらい (出版)
• 出版年月日等: 2025.3
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 283 p
• 大きさ: 26 cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 給食 キュウショク ( 00572349 )典拠
• NDC10版: 498.59 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: EG257
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 執筆: 梅本真美ほか
• 書誌注記: 年表あり; 文献あり
• 入手条件・定価: 2800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EG257-R56
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034014702; http://id.ndl.go.jp/bib/034014702
• 全国書誌番号: 24101142
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 管理栄養士課程の給食経営管理論のテキスト。日本人の食事摂取基準2025年版に準拠。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 藤原 政嘉 藤原 政嘉（ふじわら まさよし） 大阪青山大学 名誉教授田中 俊治 田中 俊治（たなか としはる） 元帝塚山学院大学 人間科学部 教授・学部長赤尾 正 赤尾 正（あかお ただし） 大阪樟蔭女子大学 健康栄養学部 准教授...

目次

１章　給食の概念

２章　経営管理

３章　栄養・食事管理

４章　給食の品質

５章　給食の生産（調理）