食文化からアフリカを知るための65章

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7503-5951-9
• タイトル: 食文化からアフリカを知るための65章
• タイトルよみ: ショクブンカ カラ アフリカ オ シル タメ ノ ロクジュウゴショウ
• 著者・編者: 藤本武, 八塚春名, 桐越仁美 編著
• シリーズタイトル: エリア・スタディーズ ; 213
• 著者標目: 編者 ： 藤本, 武 フジモト, タケシ ( 001131436 )典拠; 編者 ： 八塚, 春名, 1980- ヤツカ, ハルナ, 1980- ( 001123428 )典拠; 編者 ： 桐越, 仁美 キリコシ, ヒトミ ( 001293486 )典拠
• 出版事項: 東京 : 明石書店 (出版)
• 出版年月日等: 2025.5
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 403p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食生活--アフリカ ショクセイカツ アフリカ ( 00597911 )典拠
• NDC10版: 383.84 : 衣食住の習俗
• NDLC: GF54
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 2000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GF54-R3
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034096043; http://id.ndl.go.jp/bib/034096043
• 全国書誌番号: 24128404
• トーハンMARC番号: 34741150
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 森の奥地から都市の食卓まで――アフリカの食文化を通して見えてくる人びとの暮らしと社会。伝統料理や食材、調理法、食習慣をめぐる65の多彩なエピソードを通じて、大陸の豊かさと複雑さにふれる一冊。食から世界をひもとく、新たなアフリカ入門。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 藤本 武 富山大学学術研究部人文科学系教授。アフリカ地域研究、食文化研究。東京外国語大学AA研共同利用・共同研究課題「アフリカ食文化研究――変貌しつつあるその実像に迫る」代表（2023～2025年度）。Progress in African Food Culture Research (ASM Su...

目次

カラーページ（レシピ・関連写真）

はじめに

Ⅰ　料理の歴史・生態・文化

第1章　森の民の食文化――カメルーン、狩猟採集民バカの多様な食物

第2章　乾燥地域の食料保存――干しておいしい乾物をつくる