食文化からアフリカを知るための65章

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7503-5951-9
• Title: 食文化からアフリカを知るための65章
• Title Transcription: ショクブンカ カラ アフリカ オ シル タメ ノ ロクジュウゴショウ
• Author/Editor: 藤本武, 八塚春名, 桐越仁美 編著
• Series Title: エリア・スタディーズ ; 213
• Author Heading: 編者 ： 藤本, 武 フジモト, タケシ ( 001131436 )Authorities; 編者 ： 八塚, 春名, 1980- ヤツカ, ハルナ, 1980- ( 001123428 )Authorities; 編者 ： 桐越, 仁美 キリコシ, ヒトミ ( 001293486 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 明石書店 (出版)
• Publication Date: 2025.5
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 403p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食生活--アフリカ ショクセイカツ アフリカ ( 00597911 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.84 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GF54
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 2000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GF54-R3
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034096043; http://id.ndl.go.jp/bib/034096043
• National Bibliography No. (JPNO): 24128404
• TOHAN MARC No.: 34741150
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 森の奥地から都市の食卓まで――アフリカの食文化を通して見えてくる人びとの暮らしと社会。伝統料理や食材、調理法、食習慣をめぐる65の多彩なエピソードを通じて、大陸の豊かさと複雑さにふれる一冊。食から世界をひもとく、新たなアフリカ入門。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 藤本 武 富山大学学術研究部人文科学系教授。アフリカ地域研究、食文化研究。東京外国語大学AA研共同利用・共同研究課題「アフリカ食文化研究――変貌しつつあるその実像に迫る」代表（2023～2025年度）。Progress in African Food Culture Research (ASM Su...

Table of Contents

カラーページ（レシピ・関連写真）

はじめに

Ⅰ　料理の歴史・生態・文化

第1章　森の民の食文化――カメルーン、狩猟採集民バカの多様な食物

第2章　乾燥地域の食料保存――干しておいしい乾物をつくる