フードケミカルバイオロジー : 食品成分の特異的な"ふるまい"を読み解く

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7679-6230-6
• タイトル: フードケミカルバイオロジー : 食品成分の特異的な"ふるまい"を読み解く
• タイトルよみ: フード ケミカル バイオロジー : ショクヒン セイブン ノ トクイテキ ナ フルマイ オ ヨミトク
• 著者・編者: 日本栄養・食糧学会 監修; 山﨑正夫 [ほか] 責任編集
• 著者標目: 監修者 ： 日本栄養食糧学会 ニホン エイヨウ ショクリョウ ガッカイ ( 00293519 )典拠; 編者 ： 山﨑, 正夫 ヤマサキ, マサオ ( 034193213 )典拠; 編者 ： 藤村, 由紀 フジムラ, ヨシノリ ( 034193226 )典拠; 編者 ： 榊原, 啓之, 1974- サカキバラ, ヒロユキ, 1974- ( 001262074 )典拠; 編者 ： 立花, 宏文 タチバナ, ヒロフミ ( 001218526 )典拠
• 出版事項: 東京 : 建帛社 (出版)
• 出版年月日等: 2025.5
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 229p
• 大きさ: 22cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品化学 ショクヒンカガク ( 00572189 )典拠
• NDC10版: 498.53 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: PC25
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 4300円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-R43
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034098370; http://id.ndl.go.jp/bib/034098370
• 全国書誌番号: 24143139
• トーハンMARC番号: 34741952
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 食品機能研究において，食品中（フード）の化学物質（ケミカル）が生体機能（バイオロジー）を制御することを示す新たな学問分野「フードケミカルバイオロジー」。また近年，キープレーヤーとしてmiRNAのような核酸分子も注目されている。化学の視点から食品機能研究の展望を伝えるために，フードケミカルバイオロジー...