食文化からブラジルを知るための55章

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7503-5942-7
• タイトル: 食文化からブラジルを知るための55章
• タイトルよみ: ショクブンカ カラ ブラジル オ シル タメ ノ ゴジュウゴショウ
• 著者・編者: 岸和田仁, 麻生雅人, 山本綾子 編著
• シリーズタイトル: エリア・スタディーズ ; 214
• 著者標目: 編者 ： 岸和田, 仁 キシワダ, ヒトシ ( 01035928 )典拠; 編者 ： 麻生, 雅人, 1964- アソウ, マサト, 1964- ( 00883020 )典拠; 編者 ： 山本, 綾子 ヤマモト, アヤコ ( 001125726 )典拠
• 出版事項: 東京 : 明石書店 (出版)
• 出版年月日等: 2025.5
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 350p 図版8枚
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食生活--ブラジル ショクセイカツ ブラジル ( 00989256 )典拠
• NDC10版: 383.862 : 衣食住の習俗
• NDLC: GH446
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 2000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GH446-R5
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034101002; http://id.ndl.go.jp/bib/034101002
• 全国書誌番号: 24128382
• トーハンMARC番号: 34742472
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 世界の中で最も劇的に多人種・多民族的な国となったブラジルは自然環境や生物群系も多様で、世界に類を見ないほど多様な食文化がある。シュラスコやフェイジョアーダといった代表的な料理だけでなく、基層の食文化と移民の食文化、ブラジルの食習慣や酒場文化までを網羅した究極の入門書！（提供元: 出版情報登録センター...
• 著者紹介: 岸和田 仁 日本ブラジル中央協会常務理事、隔月刊情報誌『ブラジル特報』編集人 企業駐在員としてブラジル在住のべ21年（ノルデスチ15年、サンパウロ6年） 主要業績：『サンフランシスコ河中流域日系人入植小史』（1994年）、『熱帯の多人種主義社会 ブラジル文化讃歌』（つげ書房新社、2005年）、『...

目次

カラーページ（レシピ・食文化トピック）

まえがき

Ⅰ　総論

第1章　世界におけるブラジルとその食文化――国の形成に並行して進化し、今も変容中

第2章　6つのバイオームと多様な食文化――地勢が育む食の多様性