〈食べ方〉の文化史 = A HISTORY OF EATING ETIQUETTE AND TRADITIONS IN EUROPE : 宮廷の作法が社会のマナーとなるまで

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-86624-120-3
• タイトル: 〈食べ方〉の文化史 : 宮廷の作法が社会のマナーとなるまで
• タイトルよみ: タベカタ ノ ブンカシ
• 著者・編者: 治部千波 著
• 著者標目: 著者 ： 治部, 千波 ジブ, チナミ ( 034212487 )典拠
• 出版事項: 東京 : 教育評論社 (出版)
• 出版年月日等: 2025.7
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 232,22p
• 大きさ: 19cm
• 並列タイトル等: A HISTORY OF EATING ETIQUETTE AND TRADITIONS IN EUROPE キュウテイ ノ サホウ ガ シャカイ ノ マナー ト ナル マデ; A HISTORY OF EATING ETIQUETTE AND TRADITIONS IN EUROPE
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食生活--ヨーロッパ--歴史 ショクセイカツ ヨーロッパ レキシ ( 00597926 )典拠; 食事作法 ショクジ サホウ ( 001096083 )典拠
• NDC10版: 383.83 : 衣食住の習俗
• NDLC: GG77
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 2200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GG77-R6
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034170353; http://id.ndl.go.jp/bib/034170353
• 全国書誌番号: 24145481
• トーハンMARC番号: 34756341
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 人びとは〈食べ方〉をどのように変化させていったのか。宮廷の饗宴からレストランでの食事、庶民の会食にいたるまでその歩みを追う。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 治部千波 神戸大学大学院人文学研究科博士課程後期課程修了。博士（文学）。Le Cordon Bleu Paris（フランス・パリ校）料理コース修了。専門はフランス食文化史。2019年、日本家政学会食文化研究部会 石川松太郎食文化研究奨励賞を受賞。 主な論文に、「中世ヨーロッパの料理の色 ―「サラセン...

目次

第１章　古代から中世におけるヨーロッパの食

（寝そべって食べていたローマ人／中世の社会と礼儀作法／食卓のマナーの誕生／中世の饗宴／ふさわしくあるための礼儀作法　など）

第２章　ルネサンスと食 ⎯⎯ イタリアで始まる新時代の幕開け

（洗練されていく食卓／料理の配膳の変化／給仕の役割／礼儀作法と食べ方の変化／フォークの登場　など）

第３章　フランス絶対王政下の食と作法 ⎯⎯ オート・キュイジーヌの誕生