〈食べ方〉の文化史 = A HISTORY OF EATING ETIQUETTE AND TRADITIONS IN EUROPE : 宮廷の作法が社会のマナーとなるまで

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-86624-120-3
• Title: 〈食べ方〉の文化史 : 宮廷の作法が社会のマナーとなるまで
• Title Transcription: タベカタ ノ ブンカシ
• Author/Editor: 治部千波 著
• Author Heading: 著者 ： 治部, 千波 ジブ, チナミ ( 034212487 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 教育評論社 (出版)
• Publication Date: 2025.7
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 232,22p
• Size: 19cm
• Alternative Title: A HISTORY OF EATING ETIQUETTE AND TRADITIONS IN EUROPE キュウテイ ノ サホウ ガ シャカイ ノ マナー ト ナル マデ; A HISTORY OF EATING ETIQUETTE AND TRADITIONS IN EUROPE
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食生活--ヨーロッパ--歴史 ショクセイカツ ヨーロッパ レキシ ( 00597926 )Authorities; 食事作法 ショクジ サホウ ( 001096083 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.83 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GG77
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 2200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GG77-R6
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034170353; http://id.ndl.go.jp/bib/034170353
• National Bibliography No. (JPNO): 24145481
• TOHAN MARC No.: 34756341
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 人びとは〈食べ方〉をどのように変化させていったのか。宮廷の饗宴からレストランでの食事、庶民の会食にいたるまでその歩みを追う。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 治部千波 神戸大学大学院人文学研究科博士課程後期課程修了。博士（文学）。Le Cordon Bleu Paris（フランス・パリ校）料理コース修了。専門はフランス食文化史。2019年、日本家政学会食文化研究部会 石川松太郎食文化研究奨励賞を受賞。 主な論文に、「中世ヨーロッパの料理の色 ―「サラセン...

Table of Contents

第１章　古代から中世におけるヨーロッパの食

（寝そべって食べていたローマ人／中世の社会と礼儀作法／食卓のマナーの誕生／中世の饗宴／ふさわしくあるための礼儀作法　など）

第２章　ルネサンスと食 ⎯⎯ イタリアで始まる新時代の幕開け

（洗練されていく食卓／料理の配膳の変化／給仕の役割／礼儀作法と食べ方の変化／フォークの登場　など）

第３章　フランス絶対王政下の食と作法 ⎯⎯ オート・キュイジーヌの誕生