発酵・醸造の新展開 : 育種、プロセスDXから精密発酵、アップサイクルまで

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-86043-953-8
• タイトル: 発酵・醸造の新展開 : 育種、プロセスDXから精密発酵、アップサイクルまで
• タイトルよみ: ハッコウ ・ ジョウゾウ ノ シンテンカイ : イクシュ 、 プロセス DX カラ セイミツ ハッコウ 、 アップサイクル マデ
• 著者・編者: 金内誠 監修
• 著者標目: 監修者 ： 金内, 誠, 1971- カナウチ, マコト, 1971- ( 001143878 )典拠
• 出版事項: 東京 : NTS (出版)
• 出版年月日等: 2025.7
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 3, 712, 13 p, 図版 6 p
• 大きさ: 27 cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 発酵 ハッコウ ( 00562847 )典拠; 醸造 ジョウゾウ ( 00575068 )典拠
• NDC10版: 588.51 : 食品工業
• NDLC: PA411
• NDC（参考図書紹介）: 588.51
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 45000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PA411-R15
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034177078; http://id.ndl.go.jp/bib/034177078
• 全国書誌番号: 24152855
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: SDGs時代を見据えた新たな発酵・醸造とモノづくりの先端技術を体系的に詳解、DX化やAIの活用等の先進的な取組みも紹介＆解説（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 金内 誠 【監修】 金内 誠（宮城大学 食産業学群 教授）（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

序論　SDGs時代における発酵・醸造技術と新たなモノづくり

第1編　主な発酵微生物の最新研究

第1章 麹菌

第1節　麹菌のゲノム解析

第2節　麹菌ポストゲノム解析