発酵・醸造の新展開 : 育種、プロセスDXから精密発酵、アップサイクルまで

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-86043-953-8
• Title: 発酵・醸造の新展開 : 育種、プロセスDXから精密発酵、アップサイクルまで
• Title Transcription: ハッコウ ・ ジョウゾウ ノ シンテンカイ : イクシュ 、 プロセス DX カラ セイミツ ハッコウ 、 アップサイクル マデ
• Author/Editor: 金内誠 監修
• Author Heading: 監修者 ： 金内, 誠, 1971- カナウチ, マコト, 1971- ( 001143878 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : NTS (出版)
• Publication Date: 2025.7
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 3, 712, 13 p, 図版 6 p
• Size: 27 cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 発酵 ハッコウ ( 00562847 )Authorities; 醸造 ジョウゾウ ( 00575068 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.51 : Food technology
• NDLC: PA411
• NDC (Introduction of Reference Books): 588.51
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 45000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PA411-R15
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034177078; http://id.ndl.go.jp/bib/034177078
• National Bibliography No. (JPNO): 24152855
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: SDGs時代を見据えた新たな発酵・醸造とモノづくりの先端技術を体系的に詳解、DX化やAIの活用等の先進的な取組みも紹介＆解説(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 金内 誠 【監修】 金内 誠（宮城大学 食産業学群 教授）(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

序論　SDGs時代における発酵・醸造技術と新たなモノづくり

第1編　主な発酵微生物の最新研究

第1章 麹菌

第1節　麹菌のゲノム解析

第2節　麹菌ポストゲノム解析