プロが大切にしているたった一つの料理のルール

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-413-21233-5
• タイトル: プロが大切にしているたった一つの料理のルール
• タイトルよみ: プロ ガ タイセツ ニ シテ イル タッタ ヒトツ ノ リョウリ ノ ルール
• 著者・編者: 水島弘史 著
• シリーズタイトル: 青春新書PLAY BOOKS ; P-1233
• 著者標目: 著者 ： 水島, 弘史 ミズシマ, ヒロシ ( 01104943 )典拠
• 出版事項: 東京 : 青春出版社 (出版)
• 出版年月日等: 2025.7
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 189p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 料理 リョウリ ( 00569854 )典拠
• NDC10版: 596 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1120円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-R214
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034193782; http://id.ndl.go.jp/bib/034193782
• 全国書誌番号: 24152502
• トーハンMARC番号: 34760647
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 毎日のごはん、レシピを検索していろいろつくってるけど、いつまでたっても料理が上達しない……。このように悩んでいる方は多いのではないでしょうか。それはたぶん、「料理の基本ルール」が身についていないから。本書は、プロの料理人である著者が、味つけの要となる「たった一つのルール」、つまり塩加減を軸に、食材へ...
• 著者紹介: 水島弘史 フランス料理シェフ、料理研究家。1967年、福岡県に生まれる。大阪あべの辻調理師専門学校および同校フランス校卒業後、フランスの三つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」で研修。帰国後、渋谷区恵比寿のフレンチレストラン「ラブレー」に勤務、1994年より3年間シェフを務める。2000年7月に恵比寿...