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プロが大切にしているたった一つの料理のルール (青春新書PLAY BOOKS ; P-1233)

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プロが大切にしているたった一つの料理のルール

(青春新書PLAY BOOKS ; P-1233)

Call No. (NDL)
EF27-R214
Bibliographic ID of National Diet Library
034193782
Material type
図書
Author
水島弘史 著
Publisher
青春出版社
Publication date
2025.7
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
189p ; 18cm
NDC
596
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

毎日のごはん、レシピを検索していろいろつくってるけど、いつまでたっても料理が上達しない……。このように悩んでいる方は多いのではないでしょうか。それはたぶん、「料理の基本ルール」が身についていないから。本書は、プロの料理人である著者が、味つけの要となる「たった一つのルール」、つまり塩加減を軸に、食材へ...

Author introduction:

水島弘史 フランス料理シェフ、料理研究家。1967年、福岡県に生まれる。大阪あべの辻調理師専門学校および同校フランス校卒業後、フランスの三つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」で研修。帰国後、渋谷区恵比寿のフレンチレストラン「ラブレー」に勤務、1994年より3年間シェフを務める。2000年7月に恵比寿...

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    Paper
    Call No.:
    S596/P
    Book Registration Number:
    1113327058

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Kinki

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Paper Recording Media

Material Type
図書
ISBN
978-4-413-21233-5
Title Transcription
プロ ガ タイセツ ニ シテ イル タッタ ヒトツ ノ リョウリ ノ ルール
Author/Editor
水島弘史 著
Author Heading
著者 : 水島, 弘史 ミズシマ, ヒロシ ( 01104943 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2025.7
Publication Date (W3CDTF)
2025