日々、発酵くらし : 生活に役立つ「醤油」と「米糀」の作り方

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-86257-742-9
• タイトル: 日々、発酵くらし : 生活に役立つ「醤油」と「米糀」の作り方
• タイトルよみ: ヒビ ハッコウクラシ : セイカツ ニ ヤクダツ ショウユ ト コメコウジ ノ ツクリカタ
• 著者・編者: 岡本よりたか 著
• 著者標目: 著者 ： 岡本, よりたか, 1958- オカモト, ヨリタカ, 1958- ( 001186465 )典拠
• 出版事項: 東京 : 内外出版社 (出版)
• 出版年月日等: 2025.8
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 246p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 調味料 チョウミリョウ ( 00573654 )典拠; 発酵食品 ハッコウショクヒン ( 01161344 )典拠
• NDC10版: 588.6 : 食品工業
• NDLC: PC51
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC51-R6
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034199780; http://id.ndl.go.jp/bib/034199780
• 全国書誌番号: 24206709
• トーハンMARC番号: 34762774
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 「買う」から「つくる」そして「分かち合う」社会へ「自給農」を実践する大人気の無肥料栽培家が書き下ろした「発酵保存食」の作り方と、微生物たちが教えてくれる“これからの生き方”論。暮らしを豊かにする考え方とその実践方法をわかりやすくまとめました。（本文「はじめに」より）僕の本業は「無肥料栽培」としての農...

目次

［はじめに］なぜ今「発酵保存食」が大切なのか？

［Chapter１］微生物の働きと農的人間の活動の共有点

［Chapter２］四季折々のスタンダードナ発酵調味料「醤油」

［Chapter３］四季折々のスタンダードナ発酵調味料「米糀から作る味噌」

［Chapter４］四季折々のスタンダードナ発酵調味料「その他」