日々、発酵くらし : 生活に役立つ「醤油」と「米糀」の作り方

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-86257-742-9
• タイトル: 日々、発酵くらし : 生活に役立つ「醤油」と「米糀」の作り方
• タイトルよみ: ヒビ ハッコウクラシ : セイカツ ニ ヤクダツ ショウユ ト コメコウジ ノ ツクリカタ
• 著者・編者: 岡本よりたか 著
• 著者標目: 著者 ： 岡本, よりたか, 1958- オカモト, ヨリタカ, 1958- ( 001186465 )典拠
• 出版事項: 東京 : 内外出版社 (出版)
• 出版年月日等: 2025.8
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 246p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 調味料 チョウミリョウ ( 00573654 )典拠; 発酵食品 ハッコウショクヒン ( 01161344 )典拠
• NDC10版: 588.6 : 食品工業
• NDLC: PC51
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC51-R6
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034199780; http://id.ndl.go.jp/bib/034199780
• 全国書誌番号: 24206709
• トーハンMARC番号: 34762774
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 「自給農」で収穫した食糧から「発酵保存食」を作る喜び。微生物たちと共存しながらくらしを豊かにする考え方と、その実践方法をまとめる。“つけものびと”中川仁との特別対談も収録。
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: DAISY
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: 音声DAISY
• 製作者: 新宿区立戸山図書館
• 製作年: 2026-06-14
• 製作年（W3CDTF）: 2026-06-14
• 記録形式: 資料種別: 220：音声デイジー; 貸出形態: 05：ＣＤ
• 著作権情報: 第３７条３項の権利制限
• 所蔵機関: サピエ図書館
• 連携機関・データベース: 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/

• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/14978123
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: DAISY
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: 音声DAISY
• 一般注記（コンテンツ）: 収録時間 : 5時間53分; 製作注記 : MP3 48kbps ファイルサイズ 126MB; システム要件 : DAISY ver.2.02; 資料の種類 : 音声DAISY
• 製作者: 新宿区立戸山図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2026-06
• 受理日（W3CDTF）: 2026-07-31T14:27:11+09:00
• 記録形式: DaisyAudio
• 記録形式（IMT）: application/zip
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 視覚障害者等用データ送信対象
• 著作権情報: 第37条第3項の権利制限
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 視覚障害者等用デジタル資料; https://mina.ndl.go.jp

目次

［はじめに］なぜ今「発酵保存食」が大切なのか？

［Chapter１］微生物の働きと農的人間の活動の共有点

［Chapter２］四季折々のスタンダードナ発酵調味料「醤油」

［Chapter３］四季折々のスタンダードナ発酵調味料「米糀から作る味噌」

［Chapter４］四季折々のスタンダードナ発酵調味料「その他」