日々、発酵くらし : 生活に役立つ「醤油」と「米糀」の作り方

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-86257-742-9
• Title: 日々、発酵くらし : 生活に役立つ「醤油」と「米糀」の作り方
• Title Transcription: ヒビ ハッコウクラシ : セイカツ ニ ヤクダツ ショウユ ト コメコウジ ノ ツクリカタ
• Author/Editor: 岡本よりたか 著
• Author Heading: 著者 ： 岡本, よりたか, 1958- オカモト, ヨリタカ, 1958- ( 001186465 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 内外出版社 (出版)
• Publication Date: 2025.8
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 246p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 調味料 チョウミリョウ ( 00573654 )Authorities; 発酵食品 ハッコウショクヒン ( 01161344 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.6 : Food technology
• NDLC: PC51
• Target Audience: 一般
• Price: 1800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC51-R6
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034199780; http://id.ndl.go.jp/bib/034199780
• National Bibliography No. (JPNO): 24206709
• TOHAN MARC No.: 34762774
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 「買う」から「つくる」そして「分かち合う」社会へ「自給農」を実践する大人気の無肥料栽培家が書き下ろした「発酵保存食」の作り方と、微生物たちが教えてくれる“これからの生き方”論。暮らしを豊かにする考え方とその実践方法をわかりやすくまとめました。（本文「はじめに」より）僕の本業は「無肥料栽培」としての農...

Table of Contents

［はじめに］なぜ今「発酵保存食」が大切なのか？

［Chapter１］微生物の働きと農的人間の活動の共有点

［Chapter２］四季折々のスタンダードナ発酵調味料「醤油」

［Chapter３］四季折々のスタンダードナ発酵調味料「米糀から作る味噌」

［Chapter４］四季折々のスタンダードナ発酵調味料「その他」