酵素応用の技術と市場 = Technologies & markets of enzyme application. 2025

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7813-1871-4
• タイトル: 酵素応用の技術と市場
• タイトルよみ: コウソ オウヨウ ノ ギジュツ ト シジョウ
• 巻次・部編番号: 2025
• 著者・編者: 井上國世 監修
• 著者標目: 監修者 ： 井上, 國世 イノウエ, クニヨ ( 00952839 )典拠
• 出版事項: 東京 : シーエムシー出版 (出版)
• 出版年月日等: 2025.8
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 352 p
• 大きさ: 26 cm
• 並列タイトル等: Technologies & markets of enzyme application Technologies & markets of enzyme application; Technologies & markets of enzyme application
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 酵素工業 コウソコウギョウ ( 00566741 )典拠
• NDC10版: 579.97 : その他の化学工業
• NDLC: PA411
• NDC（参考図書紹介）: 579.97
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 85000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PA411-R16
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034230630; http://id.ndl.go.jp/bib/034230630
• 全国書誌番号: 24167546
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 酵素の応用は、デンプン加工、タンパク質加工、製パン、乳製品，飲料など食品・飲料用酵素が大きな比重を占める。また洗剤、繊維、皮革、製紙、燃料製造、汚水処理などであるこれらの技術と市場をまとめる。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

【第Ⅰ編　食品機能成分】

第1章　トウガラシの辛味成分カプサイシン類と低辛味類似物質の生合成および生物生産

1　トウガラシのカプサイシノイド,カプシノイド,カプシコニノイド生合成の概要

2　トウガラシ属植物に特有の生合成酵素

2.1　バニリンアミノトランスフェラーゼ(VAMT)