L'évo : その全貌と進化-60の料理と30のトピックから-

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7661-3860-3
• タイトル: L'évo : その全貌と進化-60の料理と30のトピックから-
• タイトルよみ: レヴォ : ソノ ゼンボウ ト シンカ ロクジュウ ノ リョウリ ト サンジュウ ノ トピック カラ
• 著者・編者: 谷口英司 著
• 著者標目: 著者 ： 谷口, 英司, 1976- タニグチ, エイジ, 1976- ( 034334071 )典拠
• 出版事項: 東京 : グラフィック社 (出版)
• 出版年月日等: 2025.8
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 192p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: L'évo ( 034304369 )典拠
• NDC10版: 673.973 : 商業経営．商店
• NDLC: DH475
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 3600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DH475-R260
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034238845; http://id.ndl.go.jp/bib/034238845
• 全国書誌番号: 24169995
• トーハンMARC番号: 34771926
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: ミシュラン二つ星の富山のガストロノミーレストラン、初の著書（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 谷口 英司 「L'évo」オーナーシェフ。 1976年大阪府生まれ。和食料理人の父のもとに育ち、幼いころから料理人を目指す。 高校卒業後に料理人として働く中でフランス料理と出会い、日本国内のホテル、レストラン、パン店で修業と店舗立ち上げの経験を重ねる。フランス・ブルゴーニュの「ルレ・ベルナール・ロ...

目次

●序文−ミシェル・ブラス 「愛する土地は良心を照らす」

●序文−浜田岳文 「Field of Dreams」

●コース料理・朝食について

●四季の料理と食材　通年／春／夏／秋／冬

●L'évoにまつわる30のトピック