L'évo : その全貌と進化-60の料理と30のトピックから-

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7661-3860-3
• Title: L'évo : その全貌と進化-60の料理と30のトピックから-
• Title Transcription: レヴォ : ソノ ゼンボウ ト シンカ ロクジュウ ノ リョウリ ト サンジュウ ノ トピック カラ
• Author/Editor: 谷口英司 著
• Author Heading: 著者 ： 谷口, 英司, 1976- タニグチ, エイジ, 1976- ( 034334071 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : グラフィック社 (出版)
• Publication Date: 2025.8
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 192p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: L'évo ( 034304369 )Authorities
• NDC 10th ed.: 673.973 : Mercantile business
• NDLC: DH475
• Target Audience: 一般
• Price: 3600円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DH475-R260
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034238845; http://id.ndl.go.jp/bib/034238845
• National Bibliography No. (JPNO): 24169995
• TOHAN MARC No.: 34771926
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: ミシュラン二つ星の富山のガストロノミーレストラン、初の著書(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 谷口 英司 「L'évo」オーナーシェフ。 1976年大阪府生まれ。和食料理人の父のもとに育ち、幼いころから料理人を目指す。 高校卒業後に料理人として働く中でフランス料理と出会い、日本国内のホテル、レストラン、パン店で修業と店舗立ち上げの経験を重ねる。フランス・ブルゴーニュの「ルレ・ベルナール・ロ...

Table of Contents

●序文−ミシェル・ブラス 「愛する土地は良心を照らす」

●序文−浜田岳文 「Field of Dreams」

●コース料理・朝食について

●四季の料理と食材　通年／春／夏／秋／冬

●L'évoにまつわる30のトピック