人気店・行列店ラーメンの技術 : スープ・麺・チャーシュー・タレetc.の仕込み方

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7511-1530-5
• タイトル: 人気店・行列店ラーメンの技術 : スープ・麺・チャーシュー・タレetc.の仕込み方
• タイトルよみ: ニンキテン ギョウレツテン ラーメン ノ ギジュツ : スープ メン チャーシュー タレ エトセトラ ノ シコミカタ
• 著者・編者: 旭屋出版編集部 編
• 著者標目: 編者 ： 旭屋出版 アサヒヤ シュッパン ( 00276736 )典拠
• 出版事項: 東京 : 旭屋出版 (出版)
• 出版年月日等: 2025.9
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 144p
• 大きさ: 28cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: ラーメン (麵類) ラーメン (メンルイ) ( 00956998 )典拠; ラーメン店 ラーメンテン ( 01160995 )典拠
• NDC10版: 596.38 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 4000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-R235
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034296181; http://id.ndl.go.jp/bib/034296181
• 全国書誌番号: 24170783
• トーハンMARC番号: 34783347
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 人気ラーメン店のスープの仕込みの工程、自家製麺店の明面高低や、タレづくり、味玉の作り方、チャーシューを作る工程などを写真とともに解説。【掲載店】麺ノ歌(東京・小金井あ)・明神そば(香川・髙松)・西永福の煮干箱(東京・永福)・九段下 中路(東京・九段下)・らーめん梶原・キリキリ舞(東京・小山田台)・麺...