人気店・行列店ラーメンの技術 : スープ・麺・チャーシュー・タレetc.の仕込み方

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7511-1530-5
• Title: 人気店・行列店ラーメンの技術 : スープ・麺・チャーシュー・タレetc.の仕込み方
• Title Transcription: ニンキテン ギョウレツテン ラーメン ノ ギジュツ : スープ メン チャーシュー タレ エトセトラ ノ シコミカタ
• Author/Editor: 旭屋出版編集部 編
• Author Heading: 編者 ： 旭屋出版 アサヒヤ シュッパン ( 00276736 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 旭屋出版 (出版)
• Publication Date: 2025.9
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 144p
• Size: 28cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: ラーメン (麵類) ラーメン (メンルイ) ( 00956998 )Authorities; ラーメン店 ラーメンテン ( 01160995 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.38 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Price: 4000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-R235
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034296181; http://id.ndl.go.jp/bib/034296181
• National Bibliography No. (JPNO): 24170783
• TOHAN MARC No.: 34783347
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 人気ラーメン店のスープの仕込みの工程、自家製麺店の明面高低や、タレづくり、味玉の作り方、チャーシューを作る工程などを写真とともに解説。【掲載店】麺ノ歌(東京・小金井あ)・明神そば(香川・髙松)・西永福の煮干箱(東京・永福)・九段下 中路(東京・九段下)・らーめん梶原・キリキリ舞(東京・小山田台)・麺...