笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-14-199371-1
• タイトル: 笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。
• タイトルよみ: カサハラ マサヒロ ノ ワショク ワ モット オオラカ デ イイ
• 著者・編者: 笠原将弘 著
• シリーズタイトル: 生活実用シリーズ. きょうの料理
• 著者標目: 著者 ： 笠原, 将弘
• 出版事項: 東京 : NHK出版 (出版)
• 出版年月日等: 2025.10
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 111p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 日本料理
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1350円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034306798; http://id.ndl.go.jp/bib/034306798
• トーハンMARC番号: 07554833
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: おいしさのために必要なところには手をかけ、やってもやらなくてもいい手順は省く。笠原流のつくりやすい和食レシピが満載。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 笠原 将弘 日本料理店店主。有名料亭で修業後、実家の焼き鳥店を継ぐ。その後、東京・恵比寿に日本料理店「賛否両論」をオープン。卓越した料理センスから生み出される独創的な和食が人気を集め、和食界を牽引している。NHK「きょうの料理」の「和食はもっとおおらかでいい。」シリーズも、おいしさのツボを押さえた家...

目次

これが笠原流「おおらか和食」だ！

鶏とれんこんのから揚げ/つややか煮魚/好きなものだけおでん　など

肉こそおおらかに楽しもう

チキンチキンごぼう/ふわふわつくね/さっぱり新しょうが焼き　など

魚は香りを足して味わい深く