笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-14-199371-1
• Title: 笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。
• Title Transcription: カサハラ マサヒロ ノ ワショク ワ モット オオラカ デ イイ
• Author/Editor: 笠原将弘 著
• Series Title: 生活実用シリーズ. きょうの料理
• Author Heading: 著者 ： 笠原, 将弘 カサハラ, マサヒロ ( 01159312 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : NHK出版 (出版)
• Publication Date: 2025.10
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 111p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 日本料理
• NDC 10th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 1350円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-R883
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034306798; http://id.ndl.go.jp/bib/034306798
• National Bibliography No. (JPNO): 24172637
• TOHAN MARC No.: 07554833
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: おいしさのために必要なところには手をかけ、やってもやらなくてもいい手順は省く。笠原流のつくりやすい和食レシピが満載。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 笠原 将弘 日本料理店店主。有名料亭で修業後、実家の焼き鳥店を継ぐ。その後、東京・恵比寿に日本料理店「賛否両論」をオープン。卓越した料理センスから生み出される独創的な和食が人気を集め、和食界を牽引している。NHK「きょうの料理」の「和食はもっとおおらかでいい。」シリーズも、おいしさのツボを押さえた家...

Table of Contents

これが笠原流「おおらか和食」だ！

鶏とれんこんのから揚げ/つややか煮魚/好きなものだけおでん　など

肉こそおおらかに楽しもう

チキンチキンごぼう/ふわふわつくね/さっぱり新しょうが焼き　など

魚は香りを足して味わい深く