落合務極上イタリアンの教科書 : LA BETTOLA da Ochiai

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-309-29539-8
• タイトル: 落合務極上イタリアンの教科書 : LA BETTOLA da Ochiai
• タイトルよみ: オチアイ ツトム ゴクジョウ イタリアン ノ キョウカショ : ラ ベットラ ダ オチアイ
• 著者・編者: 落合務 著
• 著者標目: 著者 ： 落合, 務 オチアイ, ツトム ( 00423840 )典拠
• 出版事項: 東京 : 河出書房新社 (出版)
• 出版年月日等: 2025.9
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 223p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: イタリア料理 イタリアリョウリ ( 00564306 )典拠
• NDC10版: 596.23 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 3400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-R241
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034309271; http://id.ndl.go.jp/bib/034309271
• 全国書誌番号: 24179072
• トーハンMARC番号: 34785320
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: トップシェフ落合務の圧倒的な知恵と知識を惜しみなく伝授~至極のイタリア料理を叶える、唯一無二の指南書~落合シェフは「美味しい理由」を知っています。だから落合シェフの料理は秀逸です。『ラ・ベットラ』が長く強く支持され続けているのがその証です。美味しさを叶える術を知りたいとは思いませんか?落合シェフが何度も何度も伝えてきた、「美味しい料理」を作るために大切なことをさらに視野を広げた現在の視点を加えて、すべて教えてくれました。一切の出し惜しみなく、丁寧に教えてくれました。プロフェッショナルを目指したい人も日々の料理を格上げしたい人もイタリア料理の文化や伝統を学びたい人も心踊るようなページが、この本にはきっとあります。イタリア料理に情熱を注ぎ、第一線で走り続けている落合シェフの軌跡をたどるような1冊になりました。“本” である醍醐味もまたここにあります。落合シェフの圧倒的な知識と傑作メッセージを、どうぞお楽しみください。
• コレクション（個別）: リポジトリ収録資料
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: 河出書房新社
• 製作年: 2025-11-28
• 記録形式: EPUB; フィックス
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 30929539000000000000

• 著者紹介: 落合 務 1947年東京生まれ。97年銀座「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」開店。日本一予約の取れない店として人気を博す。日本イタリア料理協会名誉会長。2019年文化庁長官表彰受賞。2020年黄綬褒章受章。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））